হ্যাঁ, ফ্রিজে রাখলে মুড়ি আসলেই মুচমুচে হয় এবং দীর্ঘ সময় ভালো থাকে। এটা শোনার পর কিছুটা অদ্ভুত লাগতে পারে, কিন্তু এর পেছনে একটা বিজ্ঞানসম্মত কারণ আছে।

কেনো এমন হয়?
মুড়ি নরম হয়ে যাওয়ার প্রধান কারণ হলো বাতাসের আর্দ্রতা (Moisture)। মুড়ি যখন বাতাসের সংস্পর্শে আসে, তখন সে বাতাস থেকে পানি বা আর্দ্রতা শুষে নেয় এবং নরম হয়ে যায়।

অন্যদিকে, ফ্রিজের ভেতরের পরিবেশ থাকে বেশ শুষ্ক (Dehydrated)। ফ্রিজ ভেতরের বাতাস থেকে আর্দ্রতা টেনে নেয়। তাই নরম হয়ে যাওয়া মুড়ি ফ্রিজে রাখলে, ফ্রিজের শুষ্ক বাতাস মুড়ির ভেতরের বাড়তি আর্দ্রতা শুষে নেয়, যার ফলে মুড়ি আবার আগের মতো মুচমুচে হয়ে ওঠে।

ফ্রিজে মুড়ি রাখার সঠিক নিয়ম: মুড়ি ফ্রিজে রাখার সময় কয়েকটি বিষয় খেয়াল রাখা জরুরি:

এয়ারটাইট বক্স বা পলিথিন: মুড়ি সবসময় একটি ভালো এয়ারটাইট (বাতাসহীন) বক্সে বা জিপলক ব্যাগে ভরে তারপর ফ্রিজে রাখবেন। খোলা অবস্থায় রাখলে ফ্রিজের অন্যান্য খাবারের গন্ধ মুড়িতে ঢুকে যেতে পারে।

ডিপ ফ্রিজ নাকি নরমাল ফ্রিজ: আপনি নরমাল ফ্রিজেই রাখতে পারেন। তবে যদি মুড়ি অনেক বেশি নরম হয়ে গিয়ে থাকে, তবে এয়ারটাইট বক্সে ভরে ডিপ ফ্রিজে (Freezer) ১-২ ঘণ্টা রেখে দিলে খুব দ্রুত সেটা একদম মচমচে হয়ে যায়।

সরাসরি খাওয়া: ফ্রিজ থেকে মুড়ি বের করার পর কিছুক্ষণ বাইরে রাখলে সেটি আবার বাইরের আর্দ্রতা শুষে নরম হয়ে যেতে পারে। তাই ফ্রিজ থেকে বের করে দ্রুত খেয়ে ফেলাটাই সবচেয়ে ভালো।

ঝটপট টিপস: ফ্রিজ ছাড়াও নরম হয়ে যাওয়া মুড়ি যদি শুকনো কড়াইতে তেল ছাড়া সামান্য টেলে (ভেজে) নেন অথবা মাইক্রোওয়েভ ওভেনে ৩০-৪০ সেকেন্ড গরম করে নেন, তাহলেও তা নিমেষেই আবার মচমচে হয়ে যায়।